從小就對冬粉有種特別的感情~
長大些讀三毛的書,看見她把它形容成『春天下的第一場雨』,覺得好浪漫~
雖然,『螞蟻上樹』這名字並不浪漫,卻取得十分有趣~
當然,吃起來,也十分香辣有味~
[螞蟻上樹]
食材:冬粉兩把、豬肉絲80g、薑末一匙、蒜末一匙、蔥末一匙、辣豆瓣醬一匙、醬油少許、米酒一匙、水三杯
步驟:
1.將冬粉泡軟、豬肉絲以絞碎器作成絞肉備用。
2.起一油鍋,以薑末、蒜末爆香,續加入豬絞肉拌炒至酥。
3.陸續放入辣豆瓣醬、醬油、米酒與水,然後加入泡軟的冬粉。
4.待水分收至八分乾,加入蔥末一起拌炒後起鍋,就完成囉。
小叮嚀:
1.因為直接買絞肉不便洗淨,所以我習慣先買肉絲洗乾淨後再自己用絞碎器作絞肉,絞肉步驟可參考這裡,若沒有工具直接買絞肉亦
可。
2.放入冬粉之後,以筷子翻動冬粉會比鍋鏟來得入味有層次。
3.要在八分乾的時候便準備起鍋,起鍋後剩餘的湯汁會繼續被冬粉吸乾,若能水份全部收乾才起鍋,吃起來的口感會太乾。
總評:
1.困難度:2.5顆星(水份的掌握是口感的關鍵)
2.好吃度:4顆星(香辣有味)
3.肥胖度:3顆星(冬粉熱量雖低,但沾滿醬汁與螞蟻還是要小心)
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