炎熱的夏天~
來盤當令的"涼筍沙拉"讓人備感清爽...
星期六吃了爸媽做的這道菜~
鮮鮮甜甜的滋味讓我跟拱拱一口接一口的吃~
馬上跟爸媽學起來...星期天就如法泡製來一番~
[涼筍沙拉]
食材:綠竹筍、沙拉、一小把生米
步驟:
1.鍋中放入冷水與未去殼的綠竹筍(水需蓋過綠竹筍),加入一小把生米一起煮。
2.約20分鐘後,將煮熟的綠竹筍撈起自然放涼後放入冷藏。
3.將冷藏後的綠竹筍剝去外殼,以"滾刀塊"切法切綠竹筍,最後淋上沙拉就完成囉。
小叮嚀:
1.選購綠竹筍的時候,要選用小條一些且筍尖部位呈黃褐色的會較為鮮嫩,若是筍尖呈綠色的味道會較苦澀。
2.記得要從冷水就加入綠竹筍開始煮,而不要等水滾沸了才放進去,較能保持筍的甘甜。
3.加入一小把生米的用意,亦是讓綠竹筍更鮮嫩的小秘訣。
4.許多人做這道料理用的是一般方塊狀的切法,建議用滾刀塊切法更可以吃出筍子多層次的風味。
總評:
1.困難度:1顆星(選對綠竹筍,要失敗很難)
2.好吃度:4.5顆星(當令的涼筍沙拉吃起來真的非常鮮甜)
3.肥胖度:1顆星(綠竹筍是高纖維、低熱量的食物,而且不需沾太多醬就很回甘)
好吃的綠竹筍~吃起來就像水梨一樣的脆甜呢~
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