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(煮熟的模樣)
(剛做好的模樣)寒冷的天氣裡~還有什麼比來上一碗暖呼呼的紅豆芋圓湯更享受?
非常喜歡吃九份的阿柑姨芋圓~
記得在新竹唸書的時候...發現賴阿婆芋圓居然在新竹開分店的時候整個人欣喜若狂
而後來知道關門的時候更是悵然若失的隔著鐵門對裡面喚著"賴阿婆~~~"
有一段時間...甚至喜歡到可以把芋圓當飯吃
一切只因為那香Q濃密的口感...實在是太誘人~
[純手工芋圓/地瓜圓]
食材:芋頭一顆、紅地瓜一顆、地瓜粉、糖兩匙
步驟:
1.將芋頭與紅地瓜切成約一公分厚片，放入電鍋蒸熟後壓成泥狀。
2.趁著還熱時各拌入一匙糖與等量的地瓜粉，適時加水揉合均勻至不沾黏也不會裂開的樣子(芋泥團比較需要加水)。
3.將芋泥團與地瓜泥團搓揉成長條狀，然後用刀切小塊，並灑上一些地瓜粉防止彼此沾黏。
4.把作好的芋圓與地瓜圓放入沸騰的滾水中，待浮起即撈出完成囉。
小叮嚀:
1.生食芋頭會有微毒，一定要煮熟再吃就沒有毒囉。
2.芋頭削皮的時候記得戴手套可以防止引發皮膚紅癢的反應，若是忘記而已經開始紅癢，可以用醋洗手或用火烤一下手
(處理山藥的時候也是喔)。
3.一定要趁熱拌進地瓜粉，冷了就破功很難拌進去啦。
4.芋頭蒸完比較乾，加一些水會比較容易揉合成團，地瓜通常不需要。
5.地瓜不一定要用紅地瓜，也可以選用黃地瓜跟紫地瓜，紅地瓜口感較甜、黃地瓜口感較鬆。
6.烹煮的時候水一定要夠熱才能丟進去，浮起就撈起來才不會太軟爛。
7.沒有煮完的芋圓及地瓜圓可先以盤子放入冷凍，待變硬後再以袋子裝，之後再煮就不會黏在一起
(跟水餃的保存方式很像)。
總評:
1.困難度:2顆星(步驟簡單只是要多些時間燉煮)
2.好吃度:4.5顆星(好Q好彈牙，還吃的到顆粒的口感)
3.肥胖度:2.5顆星(看似澱粉含量高，但其實膳食纖維含量也很高)
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