最近吃大餐的頻率有點兒頻繁~
這時候最適合不過的...
就是來碗健康鮮香的蕃茄蔬菜湯~~
[蕃茄蔬菜湯]
食材:牛蕃茄三顆、洋蔥一顆、青椒兩條、紅蘿蔔一條、馬鈴薯一顆、磨菇二十朵、金針菇一包、高麗菜半顆、海鹽少許、
黑胡椒適量、義大利香料適量、橄欖油少許
步驟:
1.洋蔥與青椒切條、紅蘿蔔與馬鈴薯切丁、磨菇對半切開、金針菇去根部沾土處、高麗菜撕成小片備用。
2.將牛蕃茄屁股用刀劃十字，川燙後用料理棒或果汁機打成番茄糊。
3.鍋中倒入少許橄欖油，炒香洋蔥至金黃柔軟，同時也炒進紅蘿蔔。
4.倒入打好的番茄糊，再加入適當水量。
5.水滾後放入其他蔬菜，以小火熬煮約一小時至馬鈴薯熟軟。
6.起鍋前加入海鹽，灑上黑胡椒及義大利香料，就完成囉。
小叮嚀:
1.有些人是用牛蕃茄切丁去煮，這樣湯的味道會較淡，用這樣自製番茄糊的作法每一口都有番茄味襯底，而且完全不需要
用罐頭番茄糊或市售高湯塊味道就很鮮。
2.基本上除了牛蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔為必要之外，其他蔬菜都可以依造自己喜好添加。
3.洋蔥先炒過的原因除了讓甜味飽滿，也會使湯色呈現金黃，再配上番茄糊的顏色會很好看，而同時一起炒紅蘿蔔則是因
為讓它可以更快軟爛而已。
4.熬煮時間需要比較久一些，但會聞到滿屋子的蔬菜鮮香。
5.唯一的後遺症應該是會一直跑廁所。
總評:
1.困難度:2顆星(非常簡單，只是想放的蔬菜越多備料自然越久)
2.好吃度:4.5顆星(只要蔬菜新鮮，一定會對這鮮甜的味道很難忘)
3.肥胖度:0.5顆星(如果這樣也會胖就無解了)
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