呈現米花狀般、入口即化,這就是廣東粥的精髓啊~


這週沒有給苗苗添加新食材~
而是把兩個月前疑似產生過敏反應的『紅蘿蔔』再拿出來讓苗苗嘗試~
(這次確認安全pass啦  )


雖然如此,還是忍不住想變點花樣~
想想苗苗吃米糊好一段時間了~
不如改成熬粥試試看~


傳統的台式稀飯,煮出來米粒完整明顯~
口感也比較硬一些~
但廣東粥的做法煮出來會呈現米花形狀~
是入口即化的滑順口感~
不但對消化比較弱的小嬰兒、孕產婦、老年人都很好~
一般人對於熱呼呼又綿密的廣東粥,一樣是愛不適口~


[寶寶粥]

食材:有機白米200cc、水2400cc

步驟:
        1.白米洗淨後放入冷藏冰2-3小時。 
        2.鍋中加水煮沸後,把白米放入滾水中,大火煮開沸騰後轉文火不加蓋煮20分鐘。
        3.20分鐘後,以順時鐘方向不時攪拌鍋中的粥10分鐘,就完成囉。

       
小叮嚀:
        1.外面賣的廣東粥為了讓米粒更快煮散,常會遵循煮粥的小撇步-『油、鹽、米』,但因為是給寶寶吃,一般來說寶寶的腎
           功能要到五歲才會發育完全,而食物及母奶本身都已經具有鹽分,所以不建議再額外加油與鹽

        2.將洗淨的白米先冷藏可以讓米粒膨脹,加速熬煮時粥化開的時間,要冷凍也可以,不過冷藏效果就很優囉。
        3.滾水再下鍋煮粥,可以避免容易糊底的狀況,也比冷水熬粥更省時間。
        4.攪拌除了可以避免燒焦及糊底之外,重點是讓粥『出稠』,能使米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠,是非常重要的關鍵。
        5.一般而言,熬廣東粥的最佳米水比例是1:12,不過要依造寶寶的吞嚥發展狀況,適切的增減水量。


吃習慣1:4濃稠米糊的苗苗~
在吃1:12寶寶粥的時候似乎覺得太稀不夠有嚼勁~
所以平常一餐吃350-400cc的苗苗~
在吃粥的時候只吃到250cc就失去興趣~
加上粥通常一熬就是不少的份量(苗苗一餐的米量是50-60cc)~
所以想了想還是先維持餐餐現煮米糊吧~
不過對於要熬粥的話~這樣的作法真的好吃又不花太多時間~
(主要時間是花在最後攪拌十分鐘)
這次剩下的粥,就先被媽咪拿去做『香菇牛肉粥』自己果腹了 ~



 
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