自從上學後,苗苗很喜歡在吐司或貝果塗上一層藍苺或草苺這類的果醬,
但一般市售的果醬不僅含糖量高,更有驚人的人工香料、色素、香精與防腐劑,
而且水果品質的挑選跟清洗是否仔細也是個問題,
用自己摘取、不添加化肥的當令草莓,做成孩子們喜歡的果醬吧!
[純天然手工草莓果醬]
食材:草莓400g、糖200g、檸檬汁1顆
步驟:
1.草莓洗淨切片,加入一半重量的糖。
2.擠入檸檬汁後輕輕拌勻,靜置三小時讓草莓釋出果汁並與糖充分混合。
3.中小火將果醬煮至沸騰後,續轉小火不停攪拌熬煮半小時。
4.熄火,趁熱裝入消毒後的玻璃罐,旋緊瓶蓋後馬上倒扣置放。
5.放涼後即可冷藏食用。
小叮嚀:
1.糖是天然的防腐劑,無須再加任何人工添加劑,也不加一滴水,草苺與糖的比例為二比一。
2.沸騰後一定要不停攪拌,否則容易燒焦。
3.果醬罐要選玻璃製、瓶蓋要選金屬製,裝瓶前務必徹底消毒以免果醬腐壞。
4.倒扣是為了讓瓶中達到真空狀態,另外也用果醬的溫度消毒瓶口。
5.除了可做為吐司抹醬,也可淋在鬆餅上或是泡成水果茶。
6.常溫不開封可保存六個月,開封後請在三個月內食用完畢。
總評:
1.困難度:3顆星(需要細細熬煮、輕柔對待)
2.好吃度:4.5顆星(既沒有人工添加物,純度又是百分百)
3.肥胖度:3顆星(果醬主要是靠糖來發揮防腐功用,還是要酌量喔)
等待做成果醬的切片草莓,靜置的過程中會自然釋出大量果汁。
這瓶細細熬煮的果醬,
把快樂的回憶跟草苺的香氣,全數封藏。
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