為了愛吃『Finger Food』的苗苗，為娘的又開始手揉吐司了。
自從去谷關泡湯過情人節之後~
苗苗瘋狂愛上了啃吐司的嚼勁與口感~
雖然當時苗苗已經吃過外面販售的吐司也安全過關~
但是總是自己做來的安心許多~
好一段時間沒有手揉麵糰，終究為了小情人再度下海~
這份『湯種蘋果地瓜吐司』~
主要是把之前做來自己吃的『黃金湯種地瓜吐司』(點左)針對小嬰兒做一些材料上的變化~
變色處就是有變動的地方喔~
[湯種蘋果地瓜吐司]
湯種作法:有機高筋麵粉50g、水250g，將兩者邊攪拌邊加溫至65度C，放涼後冷藏備用。
主麵糰食材:有機地瓜一條、有機高筋麵粉270g、湯種90g、母乳45g、有機蘋果汁45g、無鹽奶油30g、天然酵母粉3g
步驟:
1.地瓜洗淨去皮切厚片，蒸熟後趁熱壓成泥，放涼備用。
2.將湯種材料邊攪拌邊加熱至65度C，熄火放涼後冷藏備用。
3.取70g的地瓜泥，將之與除了奶油以外的食材放入盆中，攪拌成鬆散狀的麵糰。
4.續加入奶油攪拌成為光滑可拉出薄膜的麵糰，蓋上保鮮膜在室溫發酵1小時。
5.再放進冷藏低溫發酵12-16小時，然後放回室溫回溫1小時。
6.將麵糰分為兩等份，蓋上保鮮膜靜置發酵15分鐘。
7.用桿麵棍將麵糰滾成長形片狀後捲起來，再發酵15分鐘。
8.將麵糰放進吐司烤膜中，等待發酵至8-9分滿時，放入預熱好的烤箱，以180度烤35-40分鐘，就完成囉。
小叮嚀:
1.地瓜要趁熱壓成泥，冷了就比較難做。
2.低溫發酵勿超過三天。
3.食材變動上其實就是盡量挑選有機，然後本來的『鮮乳』一半換成『新鮮的母乳』，另一半用『有機蘋果汁』，即使不再
加糖與鹽這些調味料，一樣會有豐富又健康天然的口感。
剛剛出爐的『湯種蘋果地瓜吐司』~
滿屋子都是烤麵包香~
切片以後的吐司~
湯種看起來就是好鬆軟，自己做果然就是不一樣~
吐司出爐的時候其實已經到了苗苗該睡覺的時間~
放涼後還是忍不住先讓苗苗嚐嚐看~
苗苗對於他愛的吐司，常常都會這樣獸性大發的瘋狂叫著~
我喜歡在星期五夜晚一邊等爸比下班，一邊為苗苗手作麵包~
讓苗苗可以在週末出遊的時候帶著品嚐~
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