為了愛吃『Finger Food』的苗苗,為娘的又開始手揉吐司了。


自從去谷關泡湯過情人節之後~
苗苗瘋狂愛上了啃吐司的嚼勁與口感~
雖然當時苗苗已經吃過外面販售的吐司也安全過關~
但是總是自己做來的安心許多~
好一段時間沒有手揉麵糰,終究為了小情人再度下海~


這份『湯種蘋果地瓜吐司』~
主要是把之前做來自己吃的『黃金湯種地瓜吐司』(點左)針對小嬰兒做一些材料上的變化~
變色處就是有變動的地方喔~


[湯種蘋果地瓜吐司] 

湯種作法:有機高筋麵粉50g、水250g,將兩者邊攪拌邊加溫至65度C,放涼後冷藏備用。

主麵糰食材:有機地瓜一條、有機高筋麵粉270g、湯種90g、母乳45g有機蘋果汁45g無鹽奶油30g、天然酵母粉3g

步驟:
         1.地瓜洗淨去皮切厚片,蒸熟後趁熱壓成泥,放涼備用。
         2.將湯種材料邊攪拌邊加熱至65度C,熄火放涼後冷藏備用。
         3.取70g的地瓜泥,將之與除了奶油以外的食材放入盆中,攪拌成鬆散狀的麵糰。
         4.續加入奶油攪拌成為光滑可拉出薄膜的麵糰,蓋上保鮮膜在室溫發酵1小時。
         5.再放進冷藏低溫發酵12-16小時,然後放回室溫回溫1小時。
         6.將麵糰分為兩等份,蓋上保鮮膜靜置發酵15分鐘。
         7.用桿麵棍將麵糰滾成長形片狀後捲起來,再發酵15分鐘。
         8.將麵糰放進吐司烤膜中,等待發酵至8-9分滿時,放入預熱好的烤箱,以180度烤35-40分鐘,就完成囉。



小叮嚀:
         1.地瓜要趁熱壓成泥,冷了就比較難做。
         2.低溫發酵勿超過三天。
         3.食材變動上其實就是盡量挑選有機,然後本來的『鮮乳』一半換成『新鮮的母乳』,另一半用『有機蘋果汁』,即使不再
            加糖與鹽這些調味料,一樣會有豐富又健康天然的口感。


剛剛出爐的『湯種蘋果地瓜吐司』~
滿屋子都是烤麵包香~

 


切片以後的吐司~
湯種看起來就是好鬆軟,自己做果然就是不一樣~




吐司出爐的時候其實已經到了苗苗該睡覺的時間~
放涼後還是忍不住先讓苗苗嚐嚐看~
苗苗對於他愛的吐司,常常都會這樣獸性大發的瘋狂叫著~
我喜歡在星期五夜晚一邊等爸比下班,一邊為苗苗手作麵包~
讓苗苗可以在週末出遊的時候帶著品嚐~




看到這裡,其實還沒有結束~
當媽咪在廚房手揉麵糰的時候,聽到遊戲室傳來苗苗『銀鈴般』的笑聲~
上前一看,苗苗自己在包廂裡面玩成了這樣~




 
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