我們很愛『佳樂』的波士頓派~
它們把看似很肥的甜點做得清爽不甜膩~
一塊派配上一杯咖啡加好電影，幸福感總是馬上提昇~
傳統的波士頓派是戚風蛋糕裡面夾上厚厚的鮮奶油餡~
我把鮮奶油餡替換成自製的蜜紅豆餡~
戚風蛋糕體的水則換成鮮乳並配上有機黑芝麻粉，成為不加一滴水的戚風蛋糕~
算是一顆東西合壁的波士頓派~
許多市售蛋糕、餅乾、鬆餅、甜甜圈、油條、較蓬鬆的饅頭及麵包、海蜇皮、海帶都使用了含『鋁』的『泡打粉』~
因為膨脹效果又快又好，成品也美觀賣相佳~
然而，攝食過多的鋁，會對大腦、腎臟產生影響~
醫界也一直質疑鋁跟阿茲海默症兩者間有相關~
不過，大家也越來越重視有機、無毒的飲食~
現在市面上已經能找到不含鋁的泡打粉~
自己做料理，因為會選較好的食材用料，其實並不會比較省錢~
而且也花費不少時間，之所以會堅持，為的就是想守護家人的健康~
這顆波士頓派，我選用的是『Rumford無鋁泡打粉』~
[紅豆波士頓派]
食材:有機雞蛋3顆(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中)、鮮乳50g、葡萄籽油20g、低筋麵粉65g、有機黑芝麻粉20g、
Rumford無鋁泡打粉1小匙、細砂糖20g、細砂糖70g、蜜紅豆餡
步驟:
1. 粉類均先過篩備用。
2. 蛋黃加入細砂糖20克打至變白，將所有粉類慢慢加入後再倒入葡萄籽油與鮮乳，攪拌均勻至看不見粉末為止。
3. 蛋白加入細砂糖70克打至乾性發泡，挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻，倒入8吋的派盤烤模中。
4. 放入預熱後的烤箱以170度烤20-25分，以竹籤插入不沾黏即熟，取出馬上倒扣，放涼後在邊緣畫一圈即可脫模。
5. 沿蛋糕中間切開，以中間厚旁邊薄的方式鋪上厚厚的一層蜜紅豆餡，蓋上上半部蛋糕，過篩均勻灑一層糖粉，就完成囉。
小叮嚀:
1.切開鋪餡的時候要小心，因為波士頓派比一般蛋糕還薄。
2.打至乾性發泡時舉起攪拌器蛋白不會滴下來，尾端呈挺直狀態。
總評:
1.困難度:3顆星(步驟雖不繁複，但還是需要一點經驗跟技術)
2.好吃度:4.5顆星(東西合壁也能製造出不同的驚喜)
3.肥胖度:3.5顆星(畢竟是甜點，還是別過量喔)
瓶蓋上寫著這樣一句話~
『一種做給自家人吃的烘培材料』~
如果所有商家都能秉持這樣的良心跟理念~
人們該有多幸福哪~
媽咪的愛心，大口吃好放心~
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