因為週末做了"海鮮義大利麵"跟"海陸豪華Pizza"招待拱拱同事的關係~
還有剩下一些海鮮食材...
趁著食材還很新鮮~趕緊把它們變出一道"海鮮燴飯"來給拱拱帶便當...
[海鮮燴飯]
食材:蝦子、花枝、蛤蜊、鮑魚菇、碗豆莢、蠔油兩匙、胡椒粉、米酒少許
步驟:
1.蛤蜊吐沙、鮑魚菇洗淨切塊、碗豆莢洗淨去絲蒂備用。
2.將洗淨後的蝦子與花枝分別川燙後剝蝦殼，保留蝦頭熬湯可使燴飯湯頭更加鮮美甜潤。
3.起一油鍋，放入鮑魚菇、碗豆莢、蛤蜊，不加水而是直接加入剛剛的蝦頭湯汁一起熬煮。
4.放入川燙後的蝦子與花枝，加少許米酒去腥味，再加入蠔油、灑上胡椒粉調味，拌炒均勻。
5.最後淋在白飯上或是加入白飯一起拌炒均勻，就完成囉。
小叮嚀:
1.若希望增加湯汁濃稠感，可在起鍋前用太白粉或玉米粉勾芡或加入含有一些油的蛋液做成滑蛋。
2.碗豆莢用青江菜或高麗菜替代也很適合。
3.海鮮本身已很具鮮味，且又蝦頭熬湯作為燴飯湯頭，不需再加入過多、過重的調味料。
總評:
1.困難度:2.5顆星(半小時內即可完成)
2.好吃度:4顆星(海鮮若新鮮，吃起來就很鮮美)
3.肥胖度:2.5顆星(這是不勾芡、不加滑蛋版本，相對少了許多熱量)
冰箱清得好乾淨呀
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