『義美小泡芙』不僅陪著我們長大~
也因為之前爆發『塑化劑』事件依然全身而退，被大家一致認同為『良心企業』~
所以可能還一直都讓人放心地繼續陪著我們的孩子~
但很可惜的是，這幾日被證實了使用過期原料製作小泡芙~
決定自己做給家人吃，向過期品說掰掰!
[卡士達鮮奶泡芙]
泡芙皮食材:鮮奶240克、無鹽奶油160克、鹽1/2小匙、高筋麵粉200克、全蛋液三顆
卡士達醬食材:鮮奶500cc、砂糖100g、低筋麵粉80g、蛋黃5顆、無鹽奶油30g
步驟:
1.鮮奶、無鹽奶油、鹽一起放入鍋中煮沸，且奶油完全融化為止。
2.熄火後將麵粉倒入鍋中攪拌均勻，放涼後再加入少許全蛋液攪拌。
3.攪拌到完全融合後才能再加入少許蛋液，反覆到麵糊均勻成光滑狀，拿起攪拌匙麵糊會呈倒三角型薄膜為止。
4.放入裝有小圓花嘴的擠花袋，擠出直徑約1.5公分的小圓形。
5.放進預熱後的烤箱，以180度烤15分鐘再以160度烤10分鐘，途中勿開烤箱。
6.將出爐後的泡芙以長管花嘴或是切開填入卡士達醬，就完成囉。
卡士達醬步驟:
1.將蛋黃與砂糖攪打均勻，鮮奶加溫至約45度。
2.低筋麵粉過篩後放入蛋糊攪拌均勻，再分次將鮮奶倒進去拌勻。
3.開小火慢煮，期間需注意不停攪拌，直至醬汁濃稠。
4.熄火後將無鹽奶油加入鍋中，融化攪拌均勻後就完成囉。
小叮嚀:
1.烤泡芙期間若開烤箱會造成泡芙塌陷，切記。
2.泡芙的配方中，我以鮮奶取代所有的水量，會較加水配方較香軟，也可以直接加水就好。
3.煮卡士達醬要不停攪拌，否則容易燒焦。
4.因為作卡士達醬需要許多蛋黃，剩下的蛋白可以考慮用來做天使蛋糕。
5.沒有馬上吃完的泡芙，下次再吃前以烤箱先低溫烘烤過，比較能恢復香脆。
總評:
1.困難度:3.5顆星(算是需要一些技巧跟經驗)
2.好吃度:4顆星(十足香濃)
3.肥胖度:5顆星(絕對是攻頂的)
煮好的卡士達醬~
準備進烤箱的泡芙~
泡芙出爐!
完成的卡士達泡芙，是週末出遊的小點心~
坐在青青草地上品嚐，感覺真是幸福美好!
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