最近真是『每日一毒』，每天都會爆發出我們生活中常吃的食物其實都是可怕的毒物!
繼『義美小泡芙』(自製卡士達鮮奶泡芙食譜點左)之後，現在連『統一布丁』跟『伊蕾特布丁』都淪陷了~
『統一布丁』可是我小時候的愛物耶，『伊蕾特布丁』也是團購風剛起時候大家常團的熱門商品~
還好在當媽之後越來越重視健康，買東西會認真研究成份~
發現『統一布丁』裡的成份根本完全沒有『雞蛋』，而是一堆化學香料跟色素所製成的~
所以從來沒有讓苗芽吃過(即使我自己已經吃了很多...
)!如破冰般的敲開甜脆的焦糖層，配著底下濃厚滑嫩的布丁~
『法式烤布蕾』也總是每每進餐廳常點的餐後甜點~
其實自製並不難，幾個步驟就可以守護家人的健康!
[法式烤布蕾]
食材:蛋黃五顆、砂糖50g、動物性鮮奶油500ml、鹽少許、砂糖適量(表面焦糖用)
步驟:
1.將鮮奶油用小火煮至約45度，稍微溫熱就可以。
2.蛋黃、砂糖與鹽攪拌均勻，然後將微溫的鮮奶油慢慢倒入其中並攪拌。
3.將布蕾液過篩，去除比較大的蛋白顆粒，再慢慢倒入容器中。
4.放入預熱好的烤箱，並於烤盤中加入熱水，以180度烤35分鐘。
5.出爐冷卻後放入冰箱，待要食用之前在布蕾表面灑上砂糖，放入最靠近上火的位置烤至表面焦黃就完成囉。
小叮嚀:
1.鮮奶油加熱溫度不要太高，以免加入蛋液後變成蛋花湯。
2.過篩是為了保持布蕾滑嫩的口感，慢慢倒入容器是為了避免產生太多氣泡。
3.法式烤布蕾需要低溫烘烤定型，烤盤中加入熱水可以穩定烤盤溫度。
4.最後的表面焦糖層在正統作法上是使用噴槍，若無也可以靠烤箱克難完成。
總評:
1.困難度:3顆星(沒有噴槍會稍微克難一些)
2.好吃度:5顆星(濃厚滑嫩的自然口感是任何化學添加物比不上的)
3.肥胖度:3.5顆星(熱量可觀，偶爾滿足一下就好)
先烤好底層布丁~
最後再做焦糖層，就是讓人難以忘懷的法式烤布蕾囉~
雖然這一樁又一樁的食品出包事件，讓我待在廚房的時間越來越多~
但為了能家人吃進更安全、更天然的食物，我想我甘之如飴~
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