~*魔幻廚房*~核桃蓮蓉麵包－毛毛雨的毛毛語

滋補的蓮子，很適合用來安心養神~
那天朋友說到想吃『蓮蓉』跟『核桃』口味~
即使『蓮蓉』在我之前的印象裡多是用來做為月餅餡~
但還是放手嘗試把它做成麵包，發現效果其實也很不錯~
這是一份友誼麵包，希望我的朋友能忘卻煩憂~

[核桃蓮蓉麵包]

食材:高筋麵粉500g、鮮奶350g、鹽一小匙、糖兩小匙、核桃40g、奶油30g、酵母粉5g

蓮蓉餡食材:湘蓮子450g、糖200g、橄欖油180g

表面裝飾:蛋黃一顆、核桃適量

步驟:
        1.將蓮蓉餡食材及表面裝飾之外的食材放入麵包機，啟動『麵糰』功能。
        2.麵糰完成後從麵包機取出，分割成十六等份，揉圓靜置鬆弛15分鐘。
        3.將鬆弛完成的麵糰桿成外薄內厚的圓形片狀，包進蓮蓉餡料，剪五刀成花狀，便成核桃蓮蓉麵包麵糰。
        4.打蛋，把整形好後的麵糰刷上蛋黃液，並在表面灑上核桃，最後發酵一小時。
        5.放入預熱好的烤箱，以170度烤15分鐘，再用餘熱烤五分鐘，就完成囉。

蓮蓉餡步驟:
        1.將湘蓮子洗淨並浸泡三小時以上，內鍋加上與蓮子等量的水放入電鍋，外鍋以兩杯水煮。
        2.以攪拌器將煮好的蓮子打成泥狀。
        3.將打成泥狀的蓮蓉泥放入炒鍋中，加入糖攪拌均勻。
        4.接著分三次慢慢加入油，拌炒到油都吸收了才能續加，直至收乾為止。

小叮嚀:
        1.若沒有麵包機也能全程手揉，但要揉到三光(麵糰、麵盆、手均光滑)會比較費力。
        2.市售的蓮蓉餡，蓮子:糖:油高達2:1:1，自己吃建議不要加到這麼高的量比較健康。
        3.蓮蓉餡製作費工，所以一次可以做多一點，剩餘的放在冷凍備用很方便。

總評:
        1.困難度:3.5顆星(蓮蓉餡的製作稍微費工耗時)
        2.好吃度:4.5顆星(連超級挑嘴的苗芽舅舅都瞬間秒殺)
        3.肥胖度:3顆星(麵包會叫胖不是沒有道理，但自製的餡料可以減油減糖)

蓮蓉餡製作稍微費工一些，熬過還要再炒過~

不過自製的蓮蓉餡，總是比外面的健康又實在~

今天，就整成花型吧~

暖烘烘地出爐，希望收到它的人也能感覺到溫暖!

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