毛毛雨的毛毛語

古早味，還是最對味~


自從元旦假期回婆家吃了熱門的團購饅頭後~
心裡就一直對這滋味念念不忘著~
芋頭跟地瓜都是我的愛物，但把兩者一起揉合進饅頭又保留原有口感還真不多見~
回來後，就自己嘗試動手做!


[芋頭地瓜饅頭]

食材:芋頭300g、地瓜300g、中筋麵粉600g、糖65g、酵母粉5g、水300g、橄欖油一大匙

步驟:
        1.首先將芋頭去皮切小塊、地瓜去皮切長條，蒸約七分熟後取出備用。
        2.將中筋麵粉、糖、水與酵母粉混合(此處用的是免溶解的)，攪拌成鬆散狀。
        3.麵糰中加入橄欖油，混合攪拌成光滑具延展性的麵糰，也就是三光的狀態(麵糰、和麵盆、手均光滑)。
        4.將麵糰放入容器中，並蓋上保鮮膜使之發酵至兩倍大(約需40分鐘)。
        5.將發酵後的麵糰擠出空氣，分割成八份，把芋頭顆粒揉進麵糰裡，再將麵糰桿成長條片狀後捲進地瓜
           條，並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
        6.蒸盤上舖一塊烘培紙，將鬆弛後的饅頭麵糰放上蒸盤，並記得麵糰與麵糰之間要留一指寬的空隙。
        7.先把電鍋加熱到有蒸氣，再放入饅頭，外鍋加半杯水，待電鍋跳起再悶五分鐘，就完成囉。
       
小叮嚀:
        1.除了鋪烘培紙之外，濕紗布、濕的全開餐巾紙與蒸籠紙也能夠達到不沾黏的效果。
        2.如果擔心蒸出來的饅頭皮會皺皺的，蒸的時候鍋蓋保留一點點空隙不要完全緊閉便可以蒸出光滑表面的
          饅頭。
        3.電鍋跳起後最好等五分鐘再開鍋蓋，可防止饅頭塌陷。
      
總評:
        1.困難度:3顆星(三光跟發酵時間的拿捏是最大重點)
        2.好吃度:4.5顆星(古早味還是最對味)
        3.肥胖度:2顆星(這樣的早餐，養生又健康)



 
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