對於Omelet，我真的情有獨鍾到一個境界~
不僅是因為那蛋捲起司的味道深得我心，也因為它總會喚醒在西雅圖生活的美好回憶~
所以只要早餐能吃到Omelet，一整天都會有幸福的感覺~
現在台灣不僅有些大飯店的早餐會供應現做的Omelet~
也有許多主打美式Brunch的餐廳可以吃到~
然而自己做的話，就可以加很多很多我愛的蘑菇~
[美式培根磨菇起司歐姆蛋捲Omelet]
食材:雞蛋兩顆、乳酪絲、洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蘑菇、培根、鹽、黑胡椒
步驟:
1.雞蛋退冰打勻，乳酪絲退冰，洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒、培根切絲，蘑菇切片備用。
2.起一油鍋，先放入洋蔥、蘑菇與培根，續放入青椒、紅甜椒、黃甜椒一起拌炒，加入黑胡椒及少許鹽提味後撈起。
3.鍋子洗淨後重新起一油鍋，倒入蛋液輕輕搖晃均勻，選擇蛋液較熟的半月鋪上乳酪絲，再鋪上剩餘的材料後熄火。
4.將蛋捲捲起成型，就完成囉。
小叮嚀:
1.雞蛋跟乳酪絲要先退冰，以免烹調時蛋過熟或乳酪絲融化程度不夠。
2.要能順利塑形的話，鍋要夠熱、油量不能太少。
3.材料全鋪上後便先熄火再塑型，以免蛋過熟上色過深。
總評:
1.困難度:2.5顆星(重點在掌握蛋液的熟度與塑型)
2.好吃度:4.5顆星(幸福的早晨從這裡開始)
3.肥胖度:3.5顆星(熱量頗高，最好當brunch吃且當天勿再攝取其它蛋)
第一次做的時候因為太晚熄火~
雖然一樣很好吃但明顯上色太過~
第二次預先熄火~
果然顏色對了，蛋的口感也嫩多了~
搭配起司與滿滿的餡料真的好好吃啊~
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