『月亮蝦餅』是我們每次吃泰式料理必點的一道菜~
金黃酥脆的外皮、包覆彈牙的海鮮、沾裹酸甜的泰式醬料~
實在很難令人抗拒!!
[月亮蝦餅]
食材:草蝦仁400g、花枝漿250g、潤餅皮四片、蔥兩隻、蛋白一顆、白胡椒粉、鹽、米酒、香油、泰式甜辣醬(可做兩份厚版的)
步驟:
1.草蝦仁洗淨後，一半以肉錘搥打或用絞碎器絞成蝦泥、一半切成蝦仁丁。
2.將蝦泥與蝦仁丁和花枝漿、蔥末、蛋白、白胡椒粉、鹽、米酒、香油攪拌均勻成黏稠狀。
3.平鋪一張潤餅皮，均勻抹上餡料後再蓋上另外一張，稍壓緊實。
4.下鍋前以叉子在餅皮上叉幾個洞，以中小火炸至兩面金黃後，開大火30秒提升酥脆感，就完成囉。
小叮嚀:
1.不將全部蝦子絞成蝦泥而保留一半切成蝦仁丁是為了讓蝦餅吃起來更有口感。
2.蝦子跟花枝漿的比例大約是1:2/3。
3.傳統的月亮蝦餅會以肥豬肉跟太白粉增加餡料黏稠度，這裡以蛋白取代一樣能成功也較健康。
4.在餅皮上戳小洞可避免油炸時空氣過度膨脹而皮餡分離。
5.鋪餡的時候圓的周圍記得留一些空間，餡料才不會溢出。
總評:
1.困難度:2.5顆星(看似很威的一道菜，其實十分鐘就可以完成喔)
2.好吃度:4.5顆星(厚實的口感，每一口都是真材實料的滿滿鮮蝦香)
3.肥胖度:3.5顆星(油炸物的熱量當然不容小覷啊)
更多魔幻廚房上菜在這裡 -中式料理
西式料理
日式料理
泰式料理
湯品
甜點
飲品
副食品
全站熱搜
留言列表
毛毛環遊世界 (17)
