毛毛雨的毛毛語

載著滿滿的祝福，耶誕麋鹿來報到囉~

聖誕節即將來臨，所有的麋鹿現在應該都在『快鹿加鞭』忙著捎上耶誕祝福，

應景變化一下平時的麵包造型，讓耶誕氣息瀰漫在整個家裡。

食譜主要參考Cecillia，並依個人偏好稍微做些變化。

[耶誕麋鹿麵包] (可做四個)

麵包體食材：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、鮮奶120ml、雞蛋一顆、砂糖20g、鹽3g、奶油20g、酵母粉3g

內餡食材：核桃40g、椰子粉4大匙、奶粉2大匙、砂糖20g、奶油30g (奶油融化後拌勻所有材料備用)

表面裝飾食材：蛋液、蔓越莓乾8顆、杏仁果4顆

步驟:
        1.所有麵包體食材放入麵包機以麵糰模式拌勻並做第一次發酵。
        2.取出麵糰輕壓出空氣，分割成四等份後滾圓靜置醒麵20分鐘。
        3.將每份麵糰分為1/3與2/3，其中1/3整型成麋鹿角，另外2/3包上核桃奶酥餡後塑成橢圓形球狀。

        4.在鋪有烘培紙的烤盤上接合麋鹿頭部與角，二次發酵1小時至麵團膨脹兩倍大。

        5.發酵完成後，表面塗上蛋液，並加上蔓越莓乾及杏仁果來裝飾成眼睛跟鼻子。

        6.放入預熱後的烤箱以180度烘烤23分鐘，就完成囉。

       
小叮嚀:
        1.整型麋鹿角的時候要盡量拉開，效果會比較好。

        2.接合麋鹿頭部與角的時候可塗點蛋液幫忙黏合，並直接在烤盤上操作以免移動過程中變形。

        3.原食譜是以巧克力豆為眼睛、葡萄乾為鼻子，也有人將麵糰染紅做為鼻子，因為偏好天然食材又希望有跳色效果所以我選用蔓越莓乾跟杏仁果，記得壓深一點才不容易掉落。

總評:
        1.困難度:4顆星(實作上不會太困難，但有許多細節要注意否則麋鹿會大變形成其它動物或爆出奶酥餡嘔吐)
        2.好吃度:4.5顆星(無論是可愛的造型或甜蜜的內餡都很討喜)
        3.肥胖度:3.5顆星(令人又愛又恨的邪惡奶酥)

核桃奶酥內餡，要把核桃換成葡萄乾或都不加也行。

撖成橢圓形後，這樣切割就變成鹿角。

整型完成，等待發酵，接合處塗上蛋液可以幫助黏合。

塗上蛋液，加上天然的堅果作為麋鹿的五官，記得壓深一點喔!

將將，出爐囉!

加上一朵紅色蝴蝶結裝飾增添耶誕氣氛，收到的小朋友一定開心極了!

還戴著圍兜兜正在吃晚餐的兩人已經在覬覦著宵夜。。。(天冷實在餓得很快啊 XD)

 
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